Anolini aus den Provinzen Parma und Piacenza, sind bei einem Durchmesser von etwa 40 Millimeter mittelgroß und generell rund oder zum Halbkreis geformt. Bei der Herstellung wird meist auf einen kreisförmigen Pastaschneider zurückgegriffen. Die Füllung basiert auf Fleisch und wird in den meisten Fällen in (Fleisch-)Brühe oder einer schmackhaften Sauce serviert.
Tipps zur Nudelherstellung mit Nudelmaschinen
