Fagottini oder Sacchetti sind eine moderne Kreation der Ravioli. Ihre Form wird erreicht, in dem man Quadrate aus Teig ähnlich wie einen Brief schließt und kleine Taschen formt, die in der Regel eine Fleisch-Füllung beherbergen. Aber auch vegetarische Füllungen finden sich durchaus.
Tipps zur Nudelherstellung mit Nudelmaschinen
